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sexta-feira, 28 de março de 2014

Panados de Seitan com sementes de sésamo e aveia

Ingredientes
500 g de seitan
Sumo de 1/2 limão
Sumo e raspa de 1 laranja
4 dentes de alho picados
1 c. sopa de molho de soja
4 folhas de louro
Azeite q.b
Sal q.b
Pimenta preta
4 c. sopa de amido de milho
Água q.b
Pão ralado
1 c. sopa de sementes de sésamo
1 c. sopa de flocos de aveia


Preparação
Fazer uma marinada com o sumo de limão, sumo e raspas de laranja, os alhos, o molho de soja, as folhas de louro, sal, pimenta preta e um fio de azeite. Cortar o seitan em bifes de aproximadamente 1 cm de espessura e coloca-los na marinada no mínimo 30 min.
Num prato diluir a maisena com água ( tenha cuidado para não deixar o preparado muito liquido ) e tempere com sal e pimenta preta a gosto.
Num outro prato colocar o pão ralado e misturar as sementes de sésamo e aveia.
Passar os bifes um a um nos pratos sendo 1° na farinha só depois no pão ralado.
Frite num pouco de óleo ate dourarem.

Receita adaptada do blog lé passe vite

segunda-feira, 17 de março de 2014

Canelones de Courgette e Soja


Ingredientes
1 cebola
2 dentes de alho
2 cenouras
2 chávenas de soja fina
50 g de margarina
2 c. sopa de farinha
600 ml de leite natural de soja
Sal q.b
Noz moscada q.b
2 courgettes

Preparação
Comece por de molhar a soja fina com 4 chávenas de água. Reserve.
Triture a cebola no processador e coloque a refogar numa frigideira com um pouco de azeite.
Rale as cenouras e os alhos e junte-os à cebola. Logo de seguida escorra a soja fina e adicione ao refogado. Junte 1/2 chávena de polpa de tomate e 1 chávena de caldo de legumes. Tempere com sal e deixe cozinhar.
Enquanto isso prepare o molho bechamel.
Derreta a margarina e depois adicione 2 c. sopa de farinha sem fermento. Junte o leite e tempere com sal e noz moscada. 
Corte longitudinalmente a courgette e disponha as fatias lado a lado.
Coloque um pouco de recheio e enrole-as. Coloque um palito no centro do canelone para o segurar.

Disponha os canelones num tabuleiro de ir ao forno. Cubra tudo com molho bechamel e leve ao forno durante 20 min.








Receita adaptada do programa televisivo Prato do Dia

quarta-feira, 12 de março de 2014

Croquetes de Soja


Ingredientes
2 chávenas de feijão de soja cozido
2 chávenas de farinha de trigo
1/3 chávena de azeite
1 c. Chá de caril
1 c. Chá de alho em pó
1 c. Sopa de linhaça moida + 4 c. Sopa de água
Leite de soja
Pão ralado
Óleo para fritar

Preparação
Comece por cozer uma embalagem de feijão de soja na panela de pressão  com 2 c. Sopa de sal grosso durante 45 min.
Após a cozedura retire e escorra bem apenas 2 chávenas do feijão e guarde o restante.
Com a varinha magica triture numa taça as 2 chávenas de feijão ate obter um puré. Reserve.
Numa taça junte a linhaça com a água e deixe repousar durante 10 min. ( ira substituir 1 ovo ). Reserve
Num tacho leve ao lume o azeite e adicione aos poucos a farinha mexendo sempre. Adicione este preparado ao puré de feijão e junte também a linhaça.
Tempere a gosto e envolva o preparado com as mãos. Molde os croquetes e passe-os por leite de soja e depois por pão ralado e leve a fritar.