A minha Lista de blogues

quarta-feira, 15 de outubro de 2014

Hambúrgueres de Grão-de-bico e Tofu


Ingredientes
2 chávenas de grão cozido
1/2 chávena de água
2 dentes de alho
Sal q.b.
1chavena de aveia
2 c. sopa de farinha de trigo
1 cebola picada
1 cenoura ralada
150 g de tofu ralado

Preparação

Num liquidificador coloque os 4 primeiros ingredientes e triture. Deite a massa para uma taça e adicione os restantes ingredientes. Envolva bem até obter uma massa homogénea. Unte as mãos com um pouco de azeite e molde os hambúrgueres. Frite-os numa frigideira antiaderente com um fio de azeite.


quarta-feira, 8 de outubro de 2014

Molho Cremoso de Couve-Flor com Cogumelos


Ingredientes
1 maço pequeno de couve-flor cozida
1cebola pequena cozida
2dentes de alho cozidos
2 c. Sopa de azeite
1 c. de café de paprika
1 c. de café de açafrão das índias
1 c. de chá de levedura de cerveja
Sal q.b
1 embalagem de cogumelos frescos
1 ramo de salsa fresca picada
Mistura de 5 pimentas
2 c. Sopa de molho de soja

Preparação
Para o molho de couve-flor
Num liquidificador coloque os legumes cozidos junto com 1\2 chávena de água do cozimento com os restantes ingredientes (azeite, paprika, açafrão, levedura e sal). Bata bem até formar um creme. Reserve.
Observação: este creme pode ser utilizado na substituição de queijos cremosos ou natas :)

Para os cogumelos
Numa frigideira coloque um pouco de azeite e ralé 2 dentes de alho e deixe refogar um pouco. Corte os cogumelos em lâminas e coloque-os na frigideira. Envolva-os com o azeite e o alho e adicione o molho de soja e a pimenta. Deixe cozinhar ate os cogumelos libertarem alguma água. Junte a salsa e tape a frigideira ate que os cogumelos estejam cozinhados.

Por fim:
Junte os cogumelos ao molho de couve-flor e sirva com uma massa à sua escolha :) DELICIOSO!!!!

sexta-feira, 15 de agosto de 2014

Salada de Beringela e Courgette


Ingredientes
1 beringela cortada aos cubos
1courgette cortada aos cubos
2 tomates cortados aos cubos
4 dentes de alho picados
4 c. sopa de azeite
2 c. sopa de vinagre de maçã
Sal q.b.
Orégãos q.b
Um ramo de salsa picada

Preparação
Colocar a beringela e a courgette num tabuleiro untado com azeite. Temperar com sal, orégãos e azeite e levar ao forno a 180° ate dourar (vá mexendo de vez em quando para não agarrar no tabuleiro).
Quando os legumes  estiverem assados regue-os com o vinagre e junte os tomates. Tempere com a salsa  e sirva!

sábado, 21 de junho de 2014

Feijão-verde Salteado


Ingredientes

300 g de feijão-verde
1 lata de salsichas vegan
1 cenoura
3 dentes de alho
Umas rodelas de chouriço vegan
1 c. sopa de molho de soja
1 c. de sopa de vinagre balsâmico
Sal q.b
Azeite q.b
Piri-piri q.b

Preparação

Comece por cortar o feijão-verde longitudinalmente.
Coloque um tacho com água a ferver e deixe cozinhar o feijão durante 6 min.
À parte corte a cenoura em fatias muito finas ( utilizei um descascador de batatas) e reserve. Corte as salsichas em rodelas e reserve.
Numa frigideira corte os alhos em rodelas finas e deixe-os alourar num pouco de azeite. Junte as salsichas e o chouriço e deixe dourar. Seguidamente junte a cenoura e mexa até que esta perca algum volume. Assim que o feijão-verde estiver cozido e bem escorrido junte ao preparado anterior e envolva bem todos os ingredientes.
Tempere com sal, molho de soja, vinagre balsâmico e o piri-piri.

segunda-feira, 7 de abril de 2014

Bife de Soja com molho de pimentos vermelhos assados

Ingredientes
4 bifes de soja demolhados
2 pimentos vermelhos assados
30 ml de caldo de legumes
5 ml de vinagre
1 c. sobremesa de gengibre em pó
1 dente de alho picado
Sal e pimenta
Azeite


Preparação
Demolhar os bifes de soja em aguá com um pouco de vinagre e deixar no mínimo 12 h, para que os bifes fiquem tenros. 
Escorrer a agua dos bifes e temperem-nos com o sumo de 1 laranja, 1/2 limão, 2 dentes alhos picados, 1 c. sopa de molho de soja, 3 c. sopa de azeite e ervas aromáticas a gosto. 
Colocar um fio de azeite numa frigideira e quando estiver bem quente adicione os bifes juntamente com a marinada. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar em lume brando ate ficarem tenros.
Numa taça colocar os pimentos assados, o caldo de legumes, o vinagre, o gengibre, o alho, o sal e a pimenta. Triturar com a varinha magica até obter um molho bem cremoso.
Acompanhe com espargos frescos grelhados :-) 

sexta-feira, 28 de março de 2014

Panados de Seitan com sementes de sésamo e aveia

Ingredientes
500 g de seitan
Sumo de 1/2 limão
Sumo e raspa de 1 laranja
4 dentes de alho picados
1 c. sopa de molho de soja
4 folhas de louro
Azeite q.b
Sal q.b
Pimenta preta
4 c. sopa de amido de milho
Água q.b
Pão ralado
1 c. sopa de sementes de sésamo
1 c. sopa de flocos de aveia


Preparação
Fazer uma marinada com o sumo de limão, sumo e raspas de laranja, os alhos, o molho de soja, as folhas de louro, sal, pimenta preta e um fio de azeite. Cortar o seitan em bifes de aproximadamente 1 cm de espessura e coloca-los na marinada no mínimo 30 min.
Num prato diluir a maisena com água ( tenha cuidado para não deixar o preparado muito liquido ) e tempere com sal e pimenta preta a gosto.
Num outro prato colocar o pão ralado e misturar as sementes de sésamo e aveia.
Passar os bifes um a um nos pratos sendo 1° na farinha só depois no pão ralado.
Frite num pouco de óleo ate dourarem.

Receita adaptada do blog lé passe vite

segunda-feira, 17 de março de 2014

Canelones de Courgette e Soja


Ingredientes
1 cebola
2 dentes de alho
2 cenouras
2 chávenas de soja fina
50 g de margarina
2 c. sopa de farinha
600 ml de leite natural de soja
Sal q.b
Noz moscada q.b
2 courgettes

Preparação
Comece por de molhar a soja fina com 4 chávenas de água. Reserve.
Triture a cebola no processador e coloque a refogar numa frigideira com um pouco de azeite.
Rale as cenouras e os alhos e junte-os à cebola. Logo de seguida escorra a soja fina e adicione ao refogado. Junte 1/2 chávena de polpa de tomate e 1 chávena de caldo de legumes. Tempere com sal e deixe cozinhar.
Enquanto isso prepare o molho bechamel.
Derreta a margarina e depois adicione 2 c. sopa de farinha sem fermento. Junte o leite e tempere com sal e noz moscada. 
Corte longitudinalmente a courgette e disponha as fatias lado a lado.
Coloque um pouco de recheio e enrole-as. Coloque um palito no centro do canelone para o segurar.

Disponha os canelones num tabuleiro de ir ao forno. Cubra tudo com molho bechamel e leve ao forno durante 20 min.








Receita adaptada do programa televisivo Prato do Dia

quarta-feira, 12 de março de 2014

Croquetes de Soja


Ingredientes
2 chávenas de feijão de soja cozido
2 chávenas de farinha de trigo
1/3 chávena de azeite
1 c. Chá de caril
1 c. Chá de alho em pó
1 c. Sopa de linhaça moida + 4 c. Sopa de água
Leite de soja
Pão ralado
Óleo para fritar

Preparação
Comece por cozer uma embalagem de feijão de soja na panela de pressão  com 2 c. Sopa de sal grosso durante 45 min.
Após a cozedura retire e escorra bem apenas 2 chávenas do feijão e guarde o restante.
Com a varinha magica triture numa taça as 2 chávenas de feijão ate obter um puré. Reserve.
Numa taça junte a linhaça com a água e deixe repousar durante 10 min. ( ira substituir 1 ovo ). Reserve
Num tacho leve ao lume o azeite e adicione aos poucos a farinha mexendo sempre. Adicione este preparado ao puré de feijão e junte também a linhaça.
Tempere a gosto e envolva o preparado com as mãos. Molde os croquetes e passe-os por leite de soja e depois por pão ralado e leve a fritar.

segunda-feira, 24 de fevereiro de 2014

Arroz doce com farinha Custard

Ingredientes
3 chávenas de água
2 c. Sopa de margarina vegetal
2 cascas de limão
2 paus de canela
Uma pitada de sal fino
1 e 1/2 chávena de arroz carolino
1 litro de leite de soja
9 c. Sopa de açúcar amarelo
4 c. Sopa de farinha custard 


Preparação
Num tacho leve ao lume os primeiros 5 ingredientes. Quando a margarina derreter coloque o arroz. Deixe cozer.
Assim que a mair parte da água tiver evaporado vá acrescentando o leite aos poucos mexendo sempre. 
Numa taça misture a farinha custard e o açúcar com um pouco de leite ate dissolver tudo muito bem. Reserve.
Quando colocar todo o leite no arroz, adicione o preparado anterior. Mexa bem e pode desligar o lume.
Separe em taças individuais e polvilhe com canela.

Observação: a farinha custard vai substituir os ovos e dá umas consistência muito cremosa ao arroz doce :-) 


domingo, 26 de janeiro de 2014

Bolo de Caneca

Ingredientes
6 c. Sopa rasas de chocolate em pó
4 c. Sopa de farinha de trigo
1 c. Sobremesa de fermento
1 c. Sopa de óleo
8 c. Sopa de água

Misture todos os ingredientes pela ordem descrita numa caneca de 300 ml. Leve ao microondas durante 5 min. e voila está prontinho a comer :-) 

Receita do blog chubbyvegan



Quiche de Brócolos e Cogumelos

Ingredientes
100 g de brócolos
1lata de cogumelos
1 cebola cortada em meia lua
1 alho picado
25 g de margarina vegetal
2 c. Sopa farinha de trigo
6 c. Sopa caldo de cozedura dos brocolos
50 ml leite natural de soja
Sal
Alho em pó
Pimenta
Paprika
1 caldo de legumes
1 massa folhada



Preparação
Coza os brócolos numa panela com água a ferver adicione o caldo de legumes e um pouco de sal e deixe cozinhar  durante 10 min. Escorra e reserve.
Numa frigideira coloque um pouco de azeite e junte um alho picado. Deixe ferver um pouco para aromatizar o azeite. Adicione os cogumelos e a cebola. Junte um pouco de sal, pimenta e alho em pó. Reserve.
Na mesma frigideira onde cozinhou os cogumelos coloque agora a margarina e deixe derreter. Junte a farinha e cozinhe, mexendo constantemente durante 1 min.
Retire do lume adicione o caldo de cozedura dos brocolos, as natas e o leite. Coloque ao lume novamente e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta.
Coloque a massa folhada num tabuleiro de ir ao forno. Pique o fundo com um garfo.
Disponha os brócolos sobre a massa e sobre estes o preparado de cogumelos. Por fim junte o molho branco e polvilhe com paprika.
Leve ao forno até a massa estar cozida.




domingo, 5 de janeiro de 2014

Mousse de Chocolate

Ingredientes:
1 abacate médio maduro
6 c. sopa de chocolate em pó
1/4 chávena de açúcar amarelo peneirado
3 c. sopa de leite de soja
2 c. chá de essência de baunilha
1 c. chá de canela em pó
1 pitada de sal

Preparação:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Vá adicionando 1 c. sopa de leite de cada vez até obter a cremosidade desejada. Eu necessitei de colocar 8 c. sopa de leite.
Coloque em taças individuais e leve ao frio pelo menos 2h antes de servir.

Extremamente deliciosoooooo, experimente!

Gratinado de macarrão com Espinafres e Alho-Francês

Ingredientes:
500g de macarrão cozido
20g de manteiga de soja
350g de cogumelos laminados
250g de alho-francês
250g de espinafres
2 dente de alho esmagado
2 tomates
1 c. chá de tomilho
1 pacote de natas de soja
2 fatias de queijo **
3 rodelas de chouriço de soja cortado aos cubos
1 c. sopa de linhaça moida
sal e pimenta q.b.

Preparação:
No Wok coloque a manteiga e os 2 dentes de alho. Quando a manteiga derreter adicione os tomates cortados aos cubos e o tomilho. Deixe cozinhar por 5 min. 
Adicione os cogumelos, o alho-francês cortado em rodelas finas e a linhaça. Envolva com o tomate e deixe cozinhar por 10 min. em lume brando. Quando o alho-francês estiver quase cozido adicione os espinafres, o sal e a pimenta. Deixe que estes reduzam o volume e vá mexendo. Quando estiverem quase cozinhados acrescente as natas de soja e envolva tudo muito bem. Retire do lume e rectifique os temperos. 

















Num tabuleiro de ir ao forno unte-o com margarina de soja e coloque metade do macarrão na base. Sobre esta coloque o preparado de espinafres e alho-francês e tape com o restante macarrão.
Corte pequenos pedaços de queijo e de chouriço de soja e espalhe por cima. Leve ao forno até gratinar.


Queijo Vegan**

Almôndegas de Seitan

Ingredientes para as Almôndegas:
2 dentes de alho
20g de amêndoas
220g de seitan
1 c. sopa de salsa
1/4 c. chá de oregãos
1 c. chá molho de soja
1 c. sopa de linhaça + 2 c. sopa de água (equivalente a 1 ovo)
sal e pimenta
pão ralado q.b.

Pique na picadora as amêndoas juntamente com o seitan e os alhos.
Coloque o preparado numa taça e misture 1 e 1/4 de cháv. de pão ralado e os restantes ingredientes. se necessário pode adicionar mais pão ralado até obter a consistência desejada. 
Molde as almôndegas e frite-as num pouco de azeite.

Ingredientes para o molho:
1 cebola
2 dentes de alho
azeite
150g de tomate
sal e pimenta
250 ml de água
100 ml de vinho branco
oregãos

Pique a cebola e os alhos. Refogue-os em azeite. Junte o tomate e cozinhe em lume brando durante 10 min. Junte a água e o vinho. adicione os temperos e deixe cozinhar por mais 20 min. 
Triture o molho no liquidificador para obter uma consistência cremosa.

Receita adaptada do blog: no soup for you



Fritada de Couve-Flor com Espinafres

Ingredientes:
250g de espinafres
1 ramo de couve-flor
1 chávena de farinha de trigo integral
1 e 1/2 chávena de água
4 c. sopa de azeite
2 c. sopa de salsa picada
1 c. chá de açafrão das índias
2 c. chá de oregãos
1/2 c. chá de pimenta
1 c. sopa de alho em pó
sal q.b.

Preparação:
Na picadora coloque as folhas de espinafres e a couve-flor e triture tudo. Reserve.
No liquidificador coloque a farinha, o sal, o açafrão, a pimenta, os oregãos, a salsa e a água. Misture esta massa com o preparado dos espinafres e a couve-flor. Se necessário rectifique os temperos.
Aqueça o azeite numa frigideira e coloque uma concha da massa. Espalhe bem a massa como se estivesse a fazer crepes. Vire quando uma das partes estiver dourada.

Receita adaptada do blog: Cantinho Vegetariano