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domingo, 28 de abril de 2013

Lasanha de Puré de Abóbora com Courgette

Ingredientes para o puré:
2 chávenas de abóbora cortada aos cubos
2 batatas cortadas aos cubos
2 cenouras cortadas aos cubos

Preparação:
Cozer todos os  ingredientes numa panela com água e um pouco de sal. Quando estiverem cozidos, retirar a água para um recipiente e reduzir a puré. Acrescentar um pouco de manteiga e noz moscada. 
Reservar. 

Ingredientes para o estufado de courgette:
1 courgette cortada às rodelas finas
1 cebola picada
2 c. sopa de azeite
mistura de 5 pimentas
sal
alho em pó

Preparação:
Numa frigideira com azeite alourar a cebola misturando os restantes temperos. Adicionar a courgette e ir mexendo até esta estar cozinhada.
Reservar.

Ingredientes para o molho branco:
1 c. sopa de manteiga
2 c. sopa de farinha
500 ml de leite de soja natural

Preparação:
Num tacho derreter a manteiga. Acrescentar a farinha e envolver até formar uma bola. Adicionar aos poucos o leite e envolver muito bem para não se formarem grumos. Levar ao lume até engrossar.
Reservar.

Para as placas de lasanha:
Cozer ligeiramente as placas de lasanha na água de cozedura do puré. Assim irá criar uma maior cremosidade na textura da lasanha.

Preparação das camadas (num pirex colocar):
1º Molho branco;
2º Placas de lasanha;
3º Puré de abóbora;
4º Estufado de courgette
5º Placas de lasanha...
... e assim sucessivamente, até que a última camada seja de estufado de courgette e molho branco. Polvilhar com sementes de linhaça e levar ao forno durante 30 min.


Tarte de Pudim de Baunilha

Ingredientes:
1 embalagem de pudim de baunilha 
2 kiwis cortado às rodelas
1 base de tarte 
10 g de chocolate preto derretido
Bolacha Maria triturada



domingo, 21 de abril de 2013

Pasteis Integrais de Legumes

Ingredientes para a massa:
2 chávenas de farinha de trigo
25 g de farelo de trigo
2 c. sopa de sementes linhaça
1 c. de chá de sal
4 c. sopa de óleo
água (ir adicionando aos poucos até obter uma massa moldável)


Ingredientes para o recheio:
1 cenoura ralada
1 courgette cortada aos cubos
100g de couve coração em tiras muito finas
1 cebola picada
1 c. sopa de molho de soja
3 c. sopa de leite de soja natural
1 fatia de salpicão de soja aos cubos
mistura de 5 pimentas
sal

coentros
azeite


Preparação:
Num tacho refogar a cebola no azeite até alourar. Juntar os legumes, o salpicão e os temperos. Deixar cozinhar até ficarem tenros. Desligar o lume, juntar um molho de coentros picados e o leite.

Moldar a massa em forma de pastel, rechear com 1 c. de sobremesa e fechar com um garfo pressionando-o à volta.

Salada de Feijão Preto com Pão Frito

Ingredientes:

1 lata de feijão preto
1 chávena de milho
1 chávena de ervilhas
1 cenoura ralada
250g de massa penne
1 fatia de pão de soja frito com azeite e 2 dentes de alho
Temperos a gosto

Bolo Integral de Côco e Limão

Ingredientes: 
2 chávenas de farinha de trigo
1 chávena de farinha de trigo integral
2 chávenas de açúcar amarelo
50 g de côco ralado
1/2 chávena de óleo
1 c. sopa de fermento
1 c. café de sal
sumo e raspa de 1 limão

Tortilhas de seitan com molho de abacate

Ingredientes:
200g de seitan cortado aos cubos frito em azeite e temperado com:
      -  alho em pó
      -  pimenta preta
      -  sal
      -  1/2 c. chá de caril
      -  1 c. café de molho de soja
      -  sumo de 1/2 limão
Folhas de alface
1 cebola cortada em meia lua
molho de abacate**
8 tortilhas

**Para o molho de abacate:
Colocar no liquidificador 1/4 de sumo de 1 limão, 1 c. chá de sal, 1 dente de alho e 1 abacate pequeno cortado aos cubos. Triturar e ir acrescentando água até obter a consistência desejada. Para a nossa receita utilizamos 1/2 chávena de chá de água.


quinta-feira, 18 de abril de 2013

"Risotto" de Ervilhas no Wok

Ingredientes:
1 chávena de massa pontinha
2 chávenas de água
1 cebola picada
15 g de seitan cortado aos cubos
10g de chouriço de soja
1 e 1/2 chávena de ervilhas
4 c. sopa de azeite
sal
mistura de 5 pimentas
piri-piri
1 folha de louro

Preparação:
Colocar o azeite e refogar a cebola no Wok. Juntar o seitan, o chouriço e a folha de louro e fritar um pouco.
Adicionar as ervilhas e deixá-las cozinhar durante 5 min. e ir mexendo de vez em quando.
Juntar a massa e os restantes temperos, envolvendo-os com os restantes ingredientes. Adicionar as 2 chávenas de água. Cozinhar em lume brando e mexer para a massa não colar. Quando a água evaporar a refeição estará pronta a servir!


Receita Adaptada do programa televisivo "Nigellíssima"




Hambúrguer de Arroz com Brócolos e Tofu

Ingredientes para os Hambúrgueres de Arroz:
2 chávenas de arroz carolino cozido
3 c. sopa de farelo de trigo
3 c. sopa de aveia
óleo para fritar

Preparação:
Juntar todos os ingredientes e amassar com as mãos e moldar em forma de hambúrguer.
Dourar os hambúrgueres de ambos os lados.


Ingredientes para o recheio:
300g de brócolos cozidos
150g de tofu
2 batatas médias cozidas
Mistura de 5 pimentas
2 c. sopa de molho de soja


Preparação:
Juntar todos os ingredientes e amassar com um garfo.


Outra versão com os mesmos ingredientes:


1) Hambúrgueres de Arroz
2) Brócolos cozidos temperados com azeite e alho
3) Tofu frito com pimentão doce, piri-piri e alho em pó.


Macarrão com Tofupiry

Ingredientes:
250g Macarrão cozido
50g de seitan frito
100g de tofupiry (tofu triturado no liquidificador com azeite, sal e limão)
Temperos a gosto

domingo, 14 de abril de 2013

Coxinha Vegan

Ingredientes para a Massa
2 chávenas de água
1 knorr de legumes
2 batatas cozidas e amassadas
3 chávenas de farinha de trigo
1 c. sopa bem cheia de creme vegetal (margarina)

Preparação
Colocar a água, a margarina, e o knorr num tacho grande.
Quando a água estiver a ferver desligue o lume. Acrescente a batata e misture. 
Acrescente a farinha aos poucos mexendo sempre, até misturar tudo por completo. Deixe cozinhar mais um pouco, sem parar de mexer. Quando a massa começar a desprender do tacho pode desligar o lume e deixe arrefecer.


Ingredientes para o Recheio
2 chávenas de soja fina
1/2 cebola picada
1 tomate picado
1/2 cenoura ralada
1 c. sopa de azeite
salsa e temperos a gosto (alho em pó, sumo de limão, pimenta...)

Preparação
Demolhar a soja por 2 min e temperar.
Depois, aperte com as mãos para tirar o excesso de água.
Num tacho refogar a cebola com o azeite e acrescentar a soja e os restantes ingredientes.


Montagem
Com a mão húmida, pegue num pouco de massa, forme uma bola e com o polegar faça um buraco . Nesse buraco coloque um pouco de recheio. Pegue nas extremidades da massa e puxe-as para cima de forma a fazer a ponta da coxa.

Quando estiverem todas recheadas é só fritar!





FICAM EXTREMAMENTE DELICIOSAS :D

receita adaptada do blog softreceitas.blogspot.pt

Pizza de Salpicão de Soja


Strogonoff de Beringela

Ingredientes:
2 beringelas
1 cebola ralada
4 c. sopa de creme vegetal (margarina)
5 c. sopa de ketchup
2 c. sopa de mostarda
1 lata de molho de tomate
200g de cogumelos
1 embalagem de natas de soja
sal e pimenta

Preparação:
Descascar e cortar as beringelas em cubos.
Num tacho, refogue a cebola com margarina até ficar translucida. Junte a beringela, o sal, a pimenta e deixe refogar por mais 5 min., mexendo sempre. 
Acrescente o ketchup e a mostarda, o molho de tomate e os cogumelos e deixe cozinhar por mais 3 min. Adicione as natas de soja e cozinhe sem deixar ferver.

Receita adaptada do blog ateliernandatavares.blogspot.pt

domingo, 7 de abril de 2013

Seitan de Cebolada

Ingredientes:
1 kg de batatas com casca cortadas em meia-lua 
250 g de seitan cortado às fatias
1 cebola cortada em meia-lua
2 folhas de louro

Para o molho:
1 c. sopa de alho em pó
1 c. sopa de paprika
2 c. sopa de vinho branco
sal
piri-piri
1/2 chávena de azeite
1/4 chávena de água
Sumo de 1/2 limão

Preparação:
Envolver todos os ingredientes no molho. Colocar os ingredientes num pirex, dispondo-os como mostra a figura acima.
Levar ao forno a 200ºC e ir mexendo as batatas de vez em quando para não se agarrarem ao fundo do tabuleiro.







Soya Pop

Receita adaptada do Blog Cantinho vegetariano

Ingredientes:250 g de soja fina hidratada e bem escorrida
2 chávenas de água
1 Knorr de legumes
1 chávena de farinha de trigo
1/2 c. (sopa) de azeite
Cenoura ralada a gosto
Salsa fresca picada
1/2 cebola
Sal e temperos a gosto
Farinha Maizena 
Água
Óleo para fritar

Preparação:
Pique muito bem a cebola e a salsa. Reserve. 

Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione a soja, a cenoura e a salsa. Deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo sempre. Adicione as 2 chávenas de água e o Knorr de legumes, baixe o lume e deixe cozinhar por 15 minutos com a panela tapada. Verifique o tempero. Separe a farinha de trigo, coloque de uma única vez na panela e mexa muito bem, sem parar para evitar a formação de grumos. Mexa até que se solte do fundo da panela. Desligue o lume e deixe arrefecer. Com o auxílio de uma colher de sopa, faça bolinhas com a massa e reserve. Passe-as na água e depois na farinha maizena. Reserve. Aqueça bem o óleo e frite as bolinhas, estarão boas quando estiverem douradas. Sirva quente.

Bolachas de Aveia

Ingredientes:
Farinha de trigo
Farinha de trigo integral
Flocos de aveia
Raspa de casca de limão
Canela
Açúcar amarelo
Sal
Margarina
Fermento
Açúcar em pó

Preparação:
Juntar todos os ingredientes numa taça e amassar com as mãos até obter uma massa homogénea. Fazer pequenas bolachas, achatar e colocá-las sobre papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno.
levar ao forno até dourarem.
Quando as retirar do forno, pode polvilhar com açúcar em pó.