A minha Lista de blogues

domingo, 10 de novembro de 2013

Tofu à Italiana

Ingredientes:
1 cebola picada
2 dentes de alho
2 c. sopa de azeite
500g de tofu cortado aos cubos
1 chávena de milho
1 chávena de ervilhas
2 c. chá de manjericão
2 c. chá de alho em pó
500 g de molho de tomate
1 chávena de azeitonas pretas

Preparação:
Faça um refogado com a cebola, os alhos e o tofu durante 5 min.
Adicione os restantes ingredientes e deixe cozinhar por 10 min.
Sirva com una pasta à sua escolha!

Fonte: Fitness.clix.pt

Caril de Grão com Espinafres

Ingredientes:
1c. sopa de óleo
1 cebola cortada em fatias
2 c. sopa de caril
325g de abóbora cortada em cubos
400 ml de leite de côco
400g de grão de bico
200 g de espinafres
2 c. chá de sumo de limão
mistura das 5 pimentas q.b.
sal q.b.



Preparação:
Aqueça o óleo numa panela grande e frite a cebola juntamente com o caril durante 5 min. até ficar ligeiramente dourada. Adicione a abóbora, o grão e o leite de côco. Deixe levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar por 10 min, ou até a abóbora ficar tenra. 
Junte os espinafres e envolva tudo até que estes amoleçam. Tempere com sumo de limão e sal a gosto.
Sirva com pão torrado untado com azeite e polvilhado com orégãos :)

Fonte: sabores.sapo.pt


sábado, 9 de novembro de 2013

Risotto de Brócolos e Abóbora Manteiga

Ingredientes:
400g de abóbora manteiga
2 e 1/2 c. sopa de azeite
3 e 1/2 chávenas de caldo de legumes
1 limão
1 cebola picada
2 dentes de alhos amassados
1 e 1/2 chávena de arroz risotto
300g de brócolos
1/4 chávena de natas de soja
salsa picada
sal
mistura das 5 pimentas

Preparação:
Comece por pré-aquecer o forno a 200ºC. 
Corte a abóbora em cubos de aproximadamente 1 cm e coloque-os num tabuleiro de ir ao forno. Regue com 2 c. sopa de óleo e tempere com sal e pimenta. Asse por 20 min. ou até a abóbora ficar macia. Reserve.

À parte coza os brócolos já cortados em pequenos folículos. Reserve.

Num tacho refogue a cebola em azeite. Adicione os alhos amassados, 1 casca de limão e 1c. sopa de sumo de limão.
Adicione o arroz e deixe fritar um pouco. Acrescente 1 chávena de caldo de legumes e deixe que este quase evapore, só depois é que acrescenta a 2ª chávena e assim sucessivamente até já não ter nenhum caldo. Ao juntar a última chávena de caldo adicione a abóbora já assada e os brócolos já cozidos. Envolva tudo muito bem. 
Acrescente a salsa picada e sirva bem quente :)

Fonte: adaptada do Blog Super Foodideas

quinta-feira, 7 de novembro de 2013

Cebolada de Soja Grossa

Ingredientes:
2 chávenas de soja grossa
2 cebolas grandes
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 c. sobremesa de açafrão das índias
1 c. chá de piri-piri
1 c. sobremesa de sal
1 c. sopa de alho em pó
1 ramo de salsa fresca
chouriço de soja q.b.
2 c. sopa de vinho branco
3 c. sopa de azeite bem cheias



Preparação:
Comece por demolhar a soja grossa em 4 chávenas de água. Adicione o alho em pó, o piri-piri e o sal, deixando repousar durante 1 hora.

Num tacho coloque o azeite, as cebolas cortadas em rodelas, os alhos picados, o açafrão das índias e a folha de louro. Deixe refogar durante uns minutos. 
Quando a cebola estiver translúcida adicione o chouriço e a soja escorrida. Tape o tacho e deixe cozinhar um pouco. 
De seguida junte o vinho branco e deixe que este evapore. Por fim junte o ramo de salsa bem picado. Envolva, rectifique os temperos e sirva bem quente :)

quarta-feira, 6 de novembro de 2013

Tarte de Espargos e Cogumelos

Ingredientes:
1 massa folhada
1 lata de espargos
1 lata de cogumelos
5 rodelas de chouriço de soja cortado aos pedaços
125 ml de leite natural de soja
200 ml de natas de soja
Raspas de limão
2 c. sopa de linhaça envolvidas em 6 c. sopa de água morna (equivalente a 2 ovos)
sal q.b.
pimenta preta q.b.

Preparação:
Comece por forrar uma tarteira com a massa folhada e pique o fundo com um garfo. Leve ao forno por 10 min. e reserve.

Numa taça coloque os espargos cortados às rodelas, deixando apenas as cabeças para decoração. Adicione os restantes ingredientes e envolva tudo muito bem. 

Coloque o recheio na base de massa folhada e leve novamente ao forno por 25 min.

segunda-feira, 16 de setembro de 2013

Sobre o Tempeh...

O Tempeh é ainda mais rico do que o tofu. O Tempeh é um maravilhoso petisco do sudeste asiático, com alto valor proteico e nutritivo. Este bolo de mistura é feito de soja fermentada. Pode constituir uma fonte essencial de proteínas nas dietas sem produtos de origem animal, pois contém 19,5% de proteínas, ou seja, mais 50% do que os hambúrgueres normais. Não tem gorduras saturadas, é inteiramente livre de colesterol e contém apenas 157 calorias por cada 100 gramas.
O Tempeh apresenta um sabor peculiar, lembrando o sabor de aves ou peixe, e uma textura elástica. Utiliza-se como substituto da carne em receitas tradicionais e pode ser grelhado, frito ou estufado com vegetais. 



Tempeh com Molho de Mostarda

Ingredientes:
200g de Tempeh
5 dentes de alho 2 c. sopa de azeite
1 c. sopa de mostarda
1 cháv. de leite vegetal
coentros frescos
1 c. chá de sumo de limão
sal q.b.

Preparação:
Corte os dentes de alho às fatias e coloque numa frigideira. Salteie no azeite durante 1 min., depois acrescente o Tempeh cortado às fatias. Cozinhe até dourar. 
Misture o leite com a mostarda, tempere com sal e junte ao Tempeh. Deixe cozinhar em lume médio por 4 min. Acrescente o sumo de limão e os coentros picados.

Receita adaptada do blog Veggie Comida Deliciosa

sábado, 24 de agosto de 2013

Salada Mediterrânea com Molho de Iogurte

Ingredientes:
2 cháv. de espinafres cozidos e picados
2 cháv. de bróculos cozidos e picados
1 cenoura ralada
4 batatas cozidas e cortadas às rodelas
4 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 c. sopa de molho de soja
1 ramo de alecrim
pimenta branca

Para a base:
Refogar a cebola no azeite e no molho de soja. Juntar as batatas, o alecrim, a pimenta branca e sal se necessário. Deixar cozinhar por mais 3 min. e retirar do lume.
Numa taça junte os espinafres, os bróculos e a cenoura. Tempere com um fio de azeite, os alhos picados e um pouco de sal.

Para o molho:
1 iogurte natural de soja
4 c. sopa de azeite
3 c. sopa de vinagre
1 c. chá de mostarda de mesa picante
1 raminho de salsa picada

Misture todos os ingredientes até obter um molho cremoso.
Espalhe por cima da salada.

Bolo de Chocolate e Courgete

Ingredientes:
2 cháv. de farinha de trigo
1/2 cháv. de farelo de trigo
1 c. sopa de canela moída
1/2 c. chá de sal
1 c. chá de fermento em pó
1 c. chá de bicarbonato de sódio
1 cháv. de açúcar amarelo
1/3 cháv. de óleo
1/3  cháv. de leite de soja
1 c. chá de sumo de limão
2 c. sopa de linhaça
6 c. sopa de água morna
1 iogurte de soja natural
2 chávenas de courgete ralada finamente e espremida
120 g de chocolate de culinária derretido

Preparação:
Numa taça juntar os 6 primeiros ingredientes secos e reservar.
Entretanto numa caneca junte 1 c. chá  de sumo de limão e adicione o leite. Misture e deixe repousar durante 15 min.
Num outro recipiente à parte misture muito bem as 2 c. sopa de linhaça com as 6 c. sopa de água morna.  De seguida adicione a este preparado o iogurte, óleo, o açúcar e o preparado do leite com o limão, envolva tudo muito bem. Adicione a courgete e o chocolate derretido. Por fim, envolva esta mistura à farinha.
Unte uma forma com creme vegetal e farinha e leve ao forno.

Resultado final: 
Bolo fofo, húmido e muitooooo saboroso :)


Receita adaptada do blog Simple Bites





domingo, 18 de agosto de 2013

Tagliatelle de Courgette com Cogumelos Salteados

Ingredientes:
1 courgette grande
1 embalagem de cogumelos frescos laminados
4 dentes de alho picados
mistura de coentros e alho em pó
mistura de 5 pimentas
1 c. sopa de molho de soja
sal
azeite

Para o Tagliatelle:
Comece por cortar a courgette em fatias finas longitudinais. Depois corte cada fatia em tiras finas de aproximadamente 1 cm de largura.
Pique 2 alhos para uma frigideira e coloque 2 c. sopa de azeite. Deixe alourar um pouco os alhos e acrescente a courgette. 
Quando a courgette começar a ficar translucida adicione o sal, as pimentas e o molho de soja e envolva tudo muito bem. Deixe cozinhar por mais 3 min. e está pronto.

Para os Cogumelos Salteados:
Pique 2 alhos para uma frigideira e coloque 2 c. sopa de azeite. Deixe alourar um pouco os alhos e acrescente os cogumelos. Quando estes começarem a libertar a água adicione os temperos (sal, mistura de coentros e alho em pó e mistura de 5 pimentas). Envolva tudo e deixe cozinhar mais um pouco.




Hambúrgueres de Cenoura e Lentilhas

Ingredientes:
2 cenouras grandes raladas finamente
1 cebola ralada
1/2 chávena de lentilhas cozidas
1 c. sopa de linhaça moída
4 batatas médias cozidas e amassadas com um garfo
alho em pó
mistura de 5 pimentas
sal
1 c. sopa de óleo/azeite para fritar 

Preparação:
Num recipiente, misturar com as mãos, todos os ingredientes pela ordem descrita acima. 
Para moldar melhor os hambúrgueres unte as mãos com um pouco de óleo.
Coloque os hambúrgueres numa frigideira anti-aderente com 1 c. sopa de óleo e deixe dourar de ambos os lados. 


sábado, 17 de agosto de 2013

Salada Fria

Ingredientes:
1 chávena de feijão de soja cozido
1 chávena de ervilhas cozidas
1 abacate cortado aos cubos
1 tomate cortado aos cubos
1 cenoura ralada
1 cebola picada
4 batatas médias cozidas cortadas aos cubos
5 azeitonas cortadas aos pedaços
1 ramo de salsa picada



Para o molho:

4 c. sopa de azeite
2 c. sopa de vinagre
1 c. sopa de iogurte natural de soja
piri-piri

Misture estes ingredientes num pequeno recipiente até obter um molho cremoso. 

Salada Colorida de Couve-Flor

Ingredientes:
1 couve-flor crua ralada
1 cenoura ralada
1 pimento verde cortado às tiras
1 pimento vermelho cortado às tiras
1 tomate cortado aos cubos
azeitonas pretas cortadas em pedaços pequenos
2 c. sopa de azeite
1 c. sopa de vinagre
piri-piri
oregãos
alho em pó
sal q.b.

Preparação:
Misturar todos os ingredientes num recipiente e temperar a gosto.

Salada óptima para o verão!!


domingo, 4 de agosto de 2013

Tarte de Nata com Morangos

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada ou quebrada
1 embalagem de natas de soja
3 c. sopa de açúcar amarelo
sumo de 1/2 limão
morangos

Preparação:
Bater as natas com o açúcar e o limão até obter uma consistência sólida. Reservar no frigorífico.
Colocar a massa folhada numa tarteira e levar ao forno até esta ficar dourada. Retirar e deixar arrefecer.
Assim que a massa estiver fria pode recheá-la com o preparado das natas. Decorar com morangos.
Servir a tarte bem fresquinha :)


Hambúrgueres de Arroz com Tofu

Ingredientes:
3 chávenas de arroz cozido
250g de tofu
orégãos
óleo para fritar
piri-piri
1 folha de couve verde picada
alho em pó
4 c. sopa de linhaça moída

Preparação:
Misturar com as mãos todos os ingredientes à excepção do óleo e moldar em forma de hambúrgueres. Fritar de ambos os lados numa frigideira anti-aderente com 3 c. sopa de óleo. 

Legumes Grelhados


terça-feira, 23 de julho de 2013

Arroz de Couve-Flor

Ingredientes:
1 couve - flor média ralada
10 azeitonas pretas cortadas
1 c. de café de piri-piri
oregãos 
4 c. sopa de azeite
4 c. sopa de molho de soja
1 c. chá de alho em pó
4 dentes de alho picados

Preparação:
Numa frigideira deixar dourar os alhos no azeite. Juntar a couve-flor e os temperos e envolver. Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando. Está pronto quando a couve estiver ligeiramente mole. Retira do lume e colocar as azeitonas por cima.

domingo, 14 de julho de 2013

Hambúrgueres de Espinafres e Soja

Ingredientes:
500g de espinafres cozidos
2 chávenas de soja fina demolhada
1 cebola picada
2 c. sopa de mostarda
1 chávena de pão ralado ( se necessitar coloque mais até obter a consistência para moldar os hambúrgueres)
4 c. sopa de linhaça moída
1 c. sopa de levedura de cerveja
pimenta branca
sal
alho em pó
óleo para fritar

Preparação:
Misture todos os ingredientes num recipiente e envolva bem. Molde a massa obtida em forma de hambúrgueres e frite num pouco de óleo. Estão prontos quando estiverem dourados.

Pipocas de Couve-Flor





Ingredientes:
1 couve-flor grande
4 c. de sopa de azeite
1 c. de chá de sal




Preparação:Comece por cortar a couve-flor: retire o caule mais grosso e deixe as florzinhas pequenas, do tamanho de pipocas.
Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno e misture como os outros ingredientes.

Espalhe no tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 220C.
Asse por 1 hora ou até ficarem douradas. Sirva quente.


Batatas Fritas no Forno

Ingredientes:
Batatas cortadas em palitos
1 c. sobremesa de oregãos
1 c. sobremesa de alho em pó
1 c. de chá de piri-piri
1 c. sopa de óleo 

Preparação:
Envolva todos os ingredientes e coloque-os num tabuleiro de ir ao forno. 
Ligue o forno na sua potência máxima e coloque as batatas. Mexa de vez em quando para que as batatas não se peguem ao tabuleiro. Estão prontas quando estiverem douradas.

Observação: Ficam deliciosas, estaladiças e com menos de metade da gordura se tivessem sido fritas em óleo, experimente :)


domingo, 30 de junho de 2013

Bolo de Alfarroba e Côco


Ingredientes:
1 chávena de farinha de trigo
1 chávena de farinha de trigo integral
1/2 chávena de farinha de alfarroba
1 c. chá de fermento
1 chávena de côco ralado
1 e 1/4 chávenas de açúcar amarelo
2 chávenas de água
1/2 chávena de óleo


Receita adaptada do blog: sabores.sapo.pt

Cebola ao Molho de Soya

Ingredientes:
1 cebola 
4 c. sopa de molho de soja
1 pitada de oregãos
1 c. sopa de óleo

Preparação:
Colocar o óleo numa frigideira e deixar que este aqueça um pouco. Acrescentar a cebola e mexer. Ao fim de 2 min. colocar o molho de soja. Assim que a cebola ficar translúcida está pronta.

Ideal para acompanhar em:
Tortilhas, pizzas, massas... basta usar a imaginação :)

domingo, 23 de junho de 2013

Pizza de Batata e Pimentos

Ingredientes:
1 batata média cortada às rodelas finas
1/2 chávena de milho
1 cebola cortada às rodelas
1/2 pimento vermelho cortado às rodelas
1/2 pimento verde cortado às rodelas
azeitonas q.b.
4 c. sopa de polpa de tomate 

Para temperar: 
regar a pizza com 2 c. sopa de azeite
salpicar com oregãos
sal
alho em pó

Queijo Vegan

Ingredientes:
3 c. sopa de puré de batata
1 chávena de polvilho doce
1/2 chávena de polvilho azedo
3 c. sopa de azeite
1 c. café de sal
1 c. de café de alho em pó
sumo de 1/2 limão
oregãos e sal q.b.

Preparação:
Num recipiente raso e largo misture todos os ingredientes até que fique consistente. Unte uma forma com um pouco de óleo e modele o queijo à forma. Colocar no frigorífico durante 2h.
Frite numa frigideira antes de consumir. Pode cortar às fatias, ou pode simplesmente triturar com um garfo. Ideal para pizzas e cobertura de gratinados.  

domingo, 16 de junho de 2013

Beringela Refogada com Cebola


Ingredientes:
1 beringela lavada e cortada
1 cebola media cortada em fatias
1 pimento vermelho cortado em tiras grossas
2 dentes de alho picados
1 tomate bem maduro picado
sal e pimenta preta a gosto
2 colheres de sopa de molho de soja
3 colheres de sopa de óleo 
1 ramo de Salsa fresca

Preparação:

Lave bem e corte a beringela em fatias grossas no sentido do comprimento. Salpique com sal e disponha as fatias numa peneira apoiada sobre uma bacia para escorrer o liquido. 

Depois disto, seque ligeiramente com um papel absorvente e corte as fatias no sentido longitudinal. Reserve.


Prepare o restante dos ingredientes. Reserve.

Numa frigideira grande coloque o óleo para aquecer. 
Doure o alho. Acrescente o tomate picado, tempere com sal e deixe apurar até que o tomate se desmanche. 
Acrescente as fatias de beringela e deixe incorporar ao tomate. 
Baixe o fogo e deixe cozinhar.
Numa outra frigideira aqueça um pouco de óleo e doure as cebolas com um pouco de sal. Coloque uma colher de sopa de molho soja e quando as cebolas estiverem bem douradas acrescente as fatias de pimento. 
Misture este preparado ao preparado da beringela e acrescente a outra colher de molho de soja. 


Acrescente a pimenta preta moída e verifique o sal. 

Sirva quente :)

Receita adaptada do blog veganana.blog

Morangos com Chantilly

Ingredientes: 
200 ml de natas de soja
350 g de morangos laminados
30g de chocolate preto às lascas
3 c. sopa de açúcar em pó
sumo de 1/2 limão


Preparação:
Bater as natas com o açúcar e o sumo de limão até obter a consistência desejada.
Num recipiente à parte colocar os morangos e as lascas de chocolate. Adicionar o chantilly e envolver tudo. Colocar no frigorífico no mínimo 2h antes de servir.

domingo, 9 de junho de 2013

Salada de Arroz Árabe

Ingredientes:
1 lata de grão cozido
1 courgette salteada em azeite e molho de soja
1 cenoura ralada
1 pimento vermelho cortado aos cubos
2 chávenas de arroz cozido com 1 c. sopa de caril
couve rouxa q.b.
1 tomate cortado aos cubos
pão cortado aos cubos e frito em azeite com alho em pó e oregãos

Temperos a gosto:
azeite
vinagre
sal
mistura de 5 pimentas

Assado de Beringela

Ingredientes:
2 beringelas cortadas às tiras
2 cenouras cortadas às tiras
1 cebola cortada às rodelas
azeite
sal
2 c. sopa de molho de soja
alho em pó
piri-piri

Preparação:
Untar um tabuleiro com um pouco de margarina e colocar todos os ingredientes, mexendo bem. Levar ao forno até os legumes estarem assados. Se gostar pode também acrescentar pimento vermelho e pimento verde cortado às tiras. Acompanhar com batatas a murro. Delicioso :) 

domingo, 2 de junho de 2013

Douradinhos de Beringela

Ingredientes:
1 beringela descascada cortada às rodelas
sumo de 1 limão
1 c. chá de sal
1 c. sopa de levedura de cerveja
2 c. sopa de farinha de trigo
farinha de milho para panar
água q.b.
óleo para fritar
sal



Preparação:
Colocar a beringela num prato e regá-la com o sume de limão e sal de ambos os lados.
Num recipiente à parte juntar a levedura de cerveja com a farinha de trigo e adicione água lentamente até obter uma consistência cremosa.
Passar cada rodela de beringela por este preparado e depois pela farinha de milho.
Colocar numa frigideira anti aderente 3 c. sopa de óleo e fritar as rodelas de ambos os lados até ficarem estaladiças.

Sirva quente :)

Cogumelos Salteados com Coentros


Ingredientes:
300g de cogumelos frescos laminados 
2 alhos picados
2 c. sopa de molho de soja
mistura de 5 pimentas
1 ramo de coentros picados
1 folha de louro
2 c. sopa de azeite

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente colocar o azeite, a folha de louro e os alhos picados. Acrescentar os cogumelos e deixar cozinhar um pouco, mexendo de vez em quando. Adicionar os temperos e por fim os coentros picados. 

Mandioca Estufada

Ingredientes:
1 mandioca 
1 cebola picada
1 ramo de salsa picada
sal
azeite 

Preparação:
Cortar a mandioca aos cubos e coze-la num tacho com água e sal. Reservar.

Num tacho à parte refogar a cebola num pouco de azeite e quando esta estiver translúcida acrescentar a mandioca já cozida. Envolver com a cebola e deixar refogar por mais um pouco. Acrescentar a salsa picada e desligar o lume.



Sugestão de acompanhamento: 
Mandioca estufada com seitan frito e salada de beterraba e cenoura



domingo, 26 de maio de 2013

Arroz com Grão e Seitan

Ingredientes:
2 chávenas de arroz
5 chávenas de água
1/2 courgette ralada
1 cenoura ralada
1 cebola picada
1 knorr de legumes
1/2 lata de grão de bico cozido
100g de seitan frito aos cubos
1 c. sopa de azeite
piri-piri
sal


Preparação:
Refogar a cebola no azeite. Juntar a cenoura e a courgette e cozinhar durante 5 min., mexendo de vez em quando. Juntar o arroz e os temperos que desejar, envolver e adicionar a água, tapar e deixar cozinhar. Quando o arroz estiver quase cozido, adicionar o grão e o seitan. Cozinhar por mais 3 min. e desligar.

Hambúrgueres de Quinoa

Ingredientes:
1/2 chávena de quinoa cozida
1 chávena de água
3 c. sopa de farelo de trigo
3 c. sopa de linhaça moída
1/2 chávena de farinha de mandioca
1/2 chávena de flocos de batata
1/2 cebola picada
3 c. sopa de salsa picada
mistura de 5 pimentas
alho em pó
oregãos
piri-piri
1 c. sopa de molho de soja
5 c. sopa de óleo para fritar
sal

Preparação:
Colocar água num tacho e deixá-la ferver. Adicionar a quinoa e deixá-la cozinhar por 15 min. Quando estiver cozida retirar do lume e reservar.
Numa taça misturar muito bem todos os ingredientes e moldar os hambúrgueres com as mãos. 
Fritar em óleo numa frigideira anti-aderente.




domingo, 19 de maio de 2013

Salada Colorida de Abacate

Ingredientes:
1 alface cortada em juliana
3 cenouras médias raladas
couve roxa cortada em juliana
1 lata de grão cozido
1 abacate maduro cortado aos cubos
1 maçã cortada em meia-lua
1 beterraba ralada
1 tomate cortado aos cubos

Molho para tempero:
1 ramo de coentros picados, sal fino, molho vinagrette (q.b), alho em pó.