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quarta-feira, 15 de outubro de 2014

Hambúrgueres de Grão-de-bico e Tofu


Ingredientes
2 chávenas de grão cozido
1/2 chávena de água
2 dentes de alho
Sal q.b.
1chavena de aveia
2 c. sopa de farinha de trigo
1 cebola picada
1 cenoura ralada
150 g de tofu ralado

Preparação

Num liquidificador coloque os 4 primeiros ingredientes e triture. Deite a massa para uma taça e adicione os restantes ingredientes. Envolva bem até obter uma massa homogénea. Unte as mãos com um pouco de azeite e molde os hambúrgueres. Frite-os numa frigideira antiaderente com um fio de azeite.


quarta-feira, 8 de outubro de 2014

Molho Cremoso de Couve-Flor com Cogumelos


Ingredientes
1 maço pequeno de couve-flor cozida
1cebola pequena cozida
2dentes de alho cozidos
2 c. Sopa de azeite
1 c. de café de paprika
1 c. de café de açafrão das índias
1 c. de chá de levedura de cerveja
Sal q.b
1 embalagem de cogumelos frescos
1 ramo de salsa fresca picada
Mistura de 5 pimentas
2 c. Sopa de molho de soja

Preparação
Para o molho de couve-flor
Num liquidificador coloque os legumes cozidos junto com 1\2 chávena de água do cozimento com os restantes ingredientes (azeite, paprika, açafrão, levedura e sal). Bata bem até formar um creme. Reserve.
Observação: este creme pode ser utilizado na substituição de queijos cremosos ou natas :)

Para os cogumelos
Numa frigideira coloque um pouco de azeite e ralé 2 dentes de alho e deixe refogar um pouco. Corte os cogumelos em lâminas e coloque-os na frigideira. Envolva-os com o azeite e o alho e adicione o molho de soja e a pimenta. Deixe cozinhar ate os cogumelos libertarem alguma água. Junte a salsa e tape a frigideira ate que os cogumelos estejam cozinhados.

Por fim:
Junte os cogumelos ao molho de couve-flor e sirva com uma massa à sua escolha :) DELICIOSO!!!!

sexta-feira, 15 de agosto de 2014

Salada de Beringela e Courgette


Ingredientes
1 beringela cortada aos cubos
1courgette cortada aos cubos
2 tomates cortados aos cubos
4 dentes de alho picados
4 c. sopa de azeite
2 c. sopa de vinagre de maçã
Sal q.b.
Orégãos q.b
Um ramo de salsa picada

Preparação
Colocar a beringela e a courgette num tabuleiro untado com azeite. Temperar com sal, orégãos e azeite e levar ao forno a 180° ate dourar (vá mexendo de vez em quando para não agarrar no tabuleiro).
Quando os legumes  estiverem assados regue-os com o vinagre e junte os tomates. Tempere com a salsa  e sirva!

sábado, 21 de junho de 2014

Feijão-verde Salteado


Ingredientes

300 g de feijão-verde
1 lata de salsichas vegan
1 cenoura
3 dentes de alho
Umas rodelas de chouriço vegan
1 c. sopa de molho de soja
1 c. de sopa de vinagre balsâmico
Sal q.b
Azeite q.b
Piri-piri q.b

Preparação

Comece por cortar o feijão-verde longitudinalmente.
Coloque um tacho com água a ferver e deixe cozinhar o feijão durante 6 min.
À parte corte a cenoura em fatias muito finas ( utilizei um descascador de batatas) e reserve. Corte as salsichas em rodelas e reserve.
Numa frigideira corte os alhos em rodelas finas e deixe-os alourar num pouco de azeite. Junte as salsichas e o chouriço e deixe dourar. Seguidamente junte a cenoura e mexa até que esta perca algum volume. Assim que o feijão-verde estiver cozido e bem escorrido junte ao preparado anterior e envolva bem todos os ingredientes.
Tempere com sal, molho de soja, vinagre balsâmico e o piri-piri.

segunda-feira, 7 de abril de 2014

Bife de Soja com molho de pimentos vermelhos assados

Ingredientes
4 bifes de soja demolhados
2 pimentos vermelhos assados
30 ml de caldo de legumes
5 ml de vinagre
1 c. sobremesa de gengibre em pó
1 dente de alho picado
Sal e pimenta
Azeite


Preparação
Demolhar os bifes de soja em aguá com um pouco de vinagre e deixar no mínimo 12 h, para que os bifes fiquem tenros. 
Escorrer a agua dos bifes e temperem-nos com o sumo de 1 laranja, 1/2 limão, 2 dentes alhos picados, 1 c. sopa de molho de soja, 3 c. sopa de azeite e ervas aromáticas a gosto. 
Colocar um fio de azeite numa frigideira e quando estiver bem quente adicione os bifes juntamente com a marinada. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar em lume brando ate ficarem tenros.
Numa taça colocar os pimentos assados, o caldo de legumes, o vinagre, o gengibre, o alho, o sal e a pimenta. Triturar com a varinha magica até obter um molho bem cremoso.
Acompanhe com espargos frescos grelhados :-) 

sexta-feira, 28 de março de 2014

Panados de Seitan com sementes de sésamo e aveia

Ingredientes
500 g de seitan
Sumo de 1/2 limão
Sumo e raspa de 1 laranja
4 dentes de alho picados
1 c. sopa de molho de soja
4 folhas de louro
Azeite q.b
Sal q.b
Pimenta preta
4 c. sopa de amido de milho
Água q.b
Pão ralado
1 c. sopa de sementes de sésamo
1 c. sopa de flocos de aveia


Preparação
Fazer uma marinada com o sumo de limão, sumo e raspas de laranja, os alhos, o molho de soja, as folhas de louro, sal, pimenta preta e um fio de azeite. Cortar o seitan em bifes de aproximadamente 1 cm de espessura e coloca-los na marinada no mínimo 30 min.
Num prato diluir a maisena com água ( tenha cuidado para não deixar o preparado muito liquido ) e tempere com sal e pimenta preta a gosto.
Num outro prato colocar o pão ralado e misturar as sementes de sésamo e aveia.
Passar os bifes um a um nos pratos sendo 1° na farinha só depois no pão ralado.
Frite num pouco de óleo ate dourarem.

Receita adaptada do blog lé passe vite

segunda-feira, 17 de março de 2014

Canelones de Courgette e Soja


Ingredientes
1 cebola
2 dentes de alho
2 cenouras
2 chávenas de soja fina
50 g de margarina
2 c. sopa de farinha
600 ml de leite natural de soja
Sal q.b
Noz moscada q.b
2 courgettes

Preparação
Comece por de molhar a soja fina com 4 chávenas de água. Reserve.
Triture a cebola no processador e coloque a refogar numa frigideira com um pouco de azeite.
Rale as cenouras e os alhos e junte-os à cebola. Logo de seguida escorra a soja fina e adicione ao refogado. Junte 1/2 chávena de polpa de tomate e 1 chávena de caldo de legumes. Tempere com sal e deixe cozinhar.
Enquanto isso prepare o molho bechamel.
Derreta a margarina e depois adicione 2 c. sopa de farinha sem fermento. Junte o leite e tempere com sal e noz moscada. 
Corte longitudinalmente a courgette e disponha as fatias lado a lado.
Coloque um pouco de recheio e enrole-as. Coloque um palito no centro do canelone para o segurar.

Disponha os canelones num tabuleiro de ir ao forno. Cubra tudo com molho bechamel e leve ao forno durante 20 min.








Receita adaptada do programa televisivo Prato do Dia